Single origine koffie: Papua New Guinea | Sigri A
Deze Papua New Guinea zorgt voor een subtiel fruitig aroma gecombineerd met fijne parfumaccenten. Alle koffiebonen zijn afkomstig uit dezelfde plantage: een Single Estate koffie die de unieke en pure smaak van één enkele soort koffieboon bewaart.
Bij zo'n single estate koffie gaat het vaak om een kleine partij koffie van een enkele boerderij, dewelke een cupping topscore van 85+ heeft. De 'crème de la crème' van de regio, zeg maar!
Bij JAVA Koffie branden we al onze koffies zacht, ook onze Single Origine koffie wordt traag en licht gebrand.
Een te donkere branding 'verbrandt' namelijk de fijne zuren die de koffieboon vrijgeeft.
Origine Papua New Guinea | Sigri ADe Sigri A-plantage is gelegen in de Waghi-vallei in de westelijke hooglanden van Papua-Nieuw-Guinea. De plantage ligt op grote hoogte van 1 550 meter. Ze werd opgericht in de jaren 1950 en kreeg al snel de reputatie de beste Arabische koffie van het land te produceren. Meer dan 70% van Papua's jaarlijkse koffieoogst is afkomstig van kleine koffieplantages, variërend in grootte van 20 tot 600 koffiestruiken. |
Aan het begin van de 20ste eeuw plantte men zaden van de Jamaica Blue Mountain koffieplant in de bodem van Papua New Guinea. Hierdoor vergelijken connoisseurs de smaak van Papua Sigri koffie wel eens met die van de hoogwaardige Jamaican Blue Mountain koffies.
Wat is het proces voor de Papua New Guinea Sigri AVan april tot september worden de rijpe koffiebonen met de hand geoogst. De koffiebessen ondergaan daarna een een specifiek washed proces. De bessen worden gedurende 3 dagen ondergedompeld in waterbassins om te fermenteren. Elke 24 uur wordt het gistingsproces onderbroken door een nieuwe wassing. Daarna voegt Sigri nog een volledige dag toe aan het proces, waarbij de bessen volledig ondergedompeld blijven in water. Dit zorgt voor een superieure smaak. Na het washed proces worden de bonen in de zon gedroogd op patio's. Dit proces zorgt voor een mooie zuurtegraad en een fruitig aroma. |
Een paar weetjes over de koffieplantage Sigri A
|
De ideale zetwijze volgens onze barista
Voor de Papua raadt onze huisbarista de Chemex Slow Coffee aan. Met deze zetwijze gaan de koffies mooi gefilterd worden,
zodat de fruitigere en kruidigere toesten mooi tot hun recht komen.
.png)
